Nîmes, Le restaurant Duende du Maison Albar Hotels - L'lmperator obtient sa première étoile au guide Michelin France 2021

Seulement un an après l'ouverture du Duende à Nîmes et pendant cette période si particulière, l'étoile Michelin, synonyme d'excellence, de raffinement et de savoir-faire, est décrochée par Pierre Gagnaire et Nicolas Fontaine, chef exécutif du Duende et leur équipe : Julien Caligo, chef de cuisine, Marius Dufay, chef pâtissier, Logan Thouillez, sommelier et Gabriel Lonca, directeur de salle, sous la houlette de Christophe Chalvidal, directeur du Maison Albar Hotels - L'lmperator.

« Duende ! Ou quand /'art du torero et de la danseuse de fiamenco enfiamment /'imaginaire de Pierre Gagnaire. L'adresse gastronomique de /'Hôtel lmperator bénéficie d'une entrée indépendante. Et d'indépendance, le maître n'en manque sûrement pas
: produits de qualité, maîtrise technique avérée, spontanéité et originalité. Au piano, Nicolas Fontaine, fidèle depuis quatorze ans, et qui semble connaître sur le bout des doigts l'esprit frondeur de son mentor. C'est parti, accrochez-vous : gambas de méditerranée à
l'amontillado - pamplemousse thai; riz rouge de Camargue, mangue jaune ; noisette de biche au genièvre - chou vert gratiné, marmelade de chou rouge au cassis, pâte de coing à l'eau-de-vie de houx, et en dessert, infusion d'agrumes, pannacotta crème citron, clémentine; a/oé-vera gavotte, marmelade de poires Williams et pamplemousses roses. Superbe carte des vins, riche de plus de 600 références, avec une préférence régionale marquée. Pierre Gagnaire frappe fort, juste et (très) bon. » Avis du Guide Michelin

Réaction de Nicolas Fontaine :
« Très heureux et très fier de cette distinction qui vient couronner le travail de tout un groupe, toute une équipe de cuisine comme de salle, et une proximité au quotidien avec nos producteurs locaux. Cette première étoile Michelin est l'aboutissement d'un travail collectif soutenu et accompagné par Pierre Gagnaire. C'est beaucoup d'émotions et de joie. »
Nicolas Fontaine, Chef Exécutif du Duende.

Dans la tradition hispanique, le Duende est un instant suspendu en1gmatique et indéfinissable, provoquant un résultat d'enchantement et de perfection irréelle. C'est pour rendre hommage à cet héritage ibérique que Pierre Gagnaire et son chef Nicolas Fontaine vous invite à un voyage culinaire envoûtant et hors du temps. Dans chaque assiette est insufflé avec grâce et harmonie un supplément d'âme.

Expérimenter la cuisine de Duende c'est tout d'abord faire l'expérience du lieu. Cette adresse confidentielle vous plonge dans un décor feutré qui sublime l'univers gustatif du Chef. Son ambiance élégante aux couleurs chaudes vous emporte dans une atmosphère propice aux échanges et à la découverte gastronomique. Isolé et doté de son jardin privé, Duende est une bulle d'intimité pour un repas inoubliable.

Le Maison Albar Hotels - L'lmperator ***** est l'hôtel le plus iconique de la ville de Nîmes, situé à deux pas de la Maison Carrée et du Jardin de la Fontaine. Ernest Hemingway, Ava Gardner, Pablo Picasso, El Cordobes... autant de personnages fabuleux qui ont autrefois occupé ces lieux.
Ce resort urbain aux nombreux espaces de vie, est la promesse du plus mythique des séjours dans le Sud de la France : 53 chambres et 8 maisons privatives chaleureuses et confortables, spa feutré Codage et une expérience culinaire d'exception signée Pierre Gagnaire, orchestrée par le talentueux Chef Nicolas Fontaine.

Duende
Maison Albar Hotels - L'lmperator
15 rue Gaston Baissier - Nîmes
www.maison-albar-hotels-l-imperator.com